La série de long Meadow Ranch Live Fire Chef en Californie présente la nourriture locale, les vins

Ceux qui ont dîné au restaurant Farmstead à Sainte-Hélène ont dégusté des vins de raisins biologiques, de légumes, d’olives, de volaille et de bœuf de premier ordre élevé.

C’est un endroit qui récolte les avantages du modèle d’affaires de Long Meadow Ranch pour s’approvisionner le meilleur vin et nourritures biologiques de leurs domaines dans la vallée d’Anderson, Rutherford, Sainte-Hélène, les montagnes Mayacamas ainsi que des pâturages dans la station Tomales du comté de Marin .

Pour mettre en valeur les chefs invités qui font partie du mouvement international des aliments durables et de la viande non industrielle tout en soutenant la Fondation Timothy W. Hall, Long Meadow Ranch présente une série estivale de dîners d’invités en direct, à la disposition du public, à la St. Propriété Helena. Depuis 1997, la Fondation Timothy W. Hall, une organisation à but non lucratif, finance les arts et les sciences pour enfants, y compris des projets de jardin agecinet et d’élevage, l’intendance des terres, une alimentation saine et l’éducation musicale.

Parmi les anciens chefs invités, on compte Cassidee Dabney du Blackberry Farm Restaurant à Walland, Tennessee, et le chef Johan Jureskog, propriétaire de deux restaurants, AG et ROLF’S K-K, à Stockholm, en Suède. Le chef invité actuel Howard Hanna, propriétaire du Rieger à Kansas City, Missouri, a préparé le menu et supervisé la préparation de l’événement final Pit Fire, qui s’est tenu à la fin de Septembre. Hanna a été reconnue comme deux fois demi-finaliste pour le meilleur chef: Midwest par la James Beard Award Foundation. En 2014, il a ouvert CA VA, un restaurant d’inspiration Français et un bar à champagne, à Kansas City.

Parmi les invités spéciaux de l’événement figuraient Lou Fantasma de Paradise Locker Meats et Team Heritage Foods, deux leaders du mouvement des races patrimoniales et l’icône culinaire Alice Waters, propriétaire du restaurant Chez Panisse à Berkeley, qui a parlé de son Initiative pour le déjeuner scolaire. d’apprendre aux enfants à apprécier la bonne nourriture et à manger sainement.

Lors d’une soirée rapide Napa Valley, nous avons été accueillis par Jeff Meisel, vice-président du développement de la marque à Long Meadow Ranch avec un verre de Long Meadow Ranch Rosé de Pinot Noir, Anderson Valley 2018 (25 $), du comté de Mendocino à la main. Meisel s’est jointe à Long Meadow Ranch en 2016 pour diriger des partenariats et des stratégies de marque, des relations publiques et des événements vinicoles. Il voit dans la série Pit Fire, par des chefs invités nationaux et internationaux, l’occasion d’exposer les gens à la communauté mondiale des aliments durables et de la viande patrimoniale.

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